Beschreibung
Lukas (Praktika bei Klaus Peter Keller in Rheinhessen, Autrieth in Hadres und Alzinger in der Wachau) ging bei diesem Wein ganz neue Wege: Der Weine hatte eine 10-tägige Maischestandzeit (Kaltmazeration) um aus hochwertigem Traubengut das Aroma , sowie Mineralstoffe möglichst optimal zu extrahieren. Durch dieses Verfahren wurde außerdem die Sensorik und Struktur beeinflusst, so wurden auch feine Tannine aus der Beerenschale gelöst, die dem Wein mehr Finesse und Komplexität verleihen. Der Wein wurde anschließend bis September auf der Vollhefe gelagert und nach einem weiteren Jahr Lagerung gefüllt. Ein Best Of Veltliner. Potential für Jahrzehnte!
So vielfältig die Aromatik des Weins, so weit gefächert auch die Möglichkeiten der Speisenbegleitung – kräftigaromatisch und erlesen dürfen die kulinarischen Begleiter sein. In jedem Fall aber ein Wein für besondere Gelegenheiten und Anlässe! Wir empfehlen ein Burgunderglas für alle „Großen“!
Grüner Veltliner im Zeichen des Klimawandels
Die Paradesorte des österreichischen Weinbaus ist die Traube, welche auf Wärmephasen sehr sensibel reagiert.
Die etwas geringere Basissäure, die würzige Aromatik, ein mäßiger Alkoholgehalt sind Parameter, die es zu beherrschen gilt, um das Potenzial auch in Zukunft voll auszuschöpfen.Im Premium-Bereich werden die Weine oft von „burgundischer“ Stilistik geprägt werden. Der Anspruch an den Boden wird steigen. Humusversorgung, Begrünung und nachhaltige Bewirtschaftung sind ein absolutes Muss. Die Lössböden unserer Weingärten sind gottseidank sehr gute Wasserspeicher. Aufgrund der sehr warmen Erntetemperaturen werden die Kapazität und die kühle Verarbeitung im Keller immer bedeutender.
